- Natal Socioambiental -

Aberto em 2006, o Buffet Santa Especiaria Gastronomia se notabilizou pela preocupação ambiental optando sempre por alimentos orgânicos, pela utilização de produtos biodegradáveis e pela reciclagem. Além disso, parte da energia utilizada é solar, ou seja, energia de fonte renovável. Segundo Marion Ruggeri, do Buffet Santa Especiaria, a preocupação com meio-ambiente é uma tendência na gastronomia atual:

• “Acredito que as empresas brasileiras começaram a ter realmente uma preocupação com o nosso meio ambiente e o futuro do nosso planeta”.

“Não oferecemos frituras ou alimentos muito calóricos em nossos cardápios. Só colocamos nos eventos por insistência de nossos clientes, mas percebemos que nos últimos anos os próprios clientes não querem mais este tipo de alimento em seus eventos, não é fashion” – revela Marion.

• Ela destaca que a responsabilidade social é outra característica do buffet:

“Trabalhamos com ONGs que treinam adolescentes e adultos para o mercado de trabalho na área de Gastronomia. Garçons, garçonetes e ajudantes de cozinha que após a conclusão dos cursos são recrutados por nós”.

• Para a Ceia de Natal deste ano, as sugestões de cardápio são:

Entradas:

- Rolê de presunto de Parma com damasco e brócolis, ao molho de balsâmico.

- Tartar de vieiras e camarões com caramelo de cardamomo.

Pratos Principais:

- Confit de Peru ao molho de vinho do Porto, com farofa de canjica.

- Arroz com salvia.

- Filet Mignon com nozes, abacaxi e cerveja preta.

- Batatas e Inhame laqueados no azeite.

- Arroz com pequi.

Sobremesa:

- Pavê de chocolate

- Merengue de açaí

- Carolinas recheadas com cupuaçu

- Damasco com calda de caramelo

- Reflexão Consciente -

O mundo moderno está profundamente influenciado pela ciência e pela tecnologia. Tal, deve-se ao esforço continuado de cientistas e engenheiros. Contudo, a ciência não deve ser apenas uma ocupação de especialistas mas também parte da cultura de qualquer cidadão ativo e participativo socialmente. A ciência nasceu da curiosidade do ser humano, da sua tentativa de entender o mundo que o rodeia.

• As crianças são curiosas por natureza. Estão constantemente rodeadas por acontecimentos que elas questionam incessantemente. Esta curiosidade revela-se em ambientes formais e informais de comunicação e aprendizagem, quando o adulto e o educador desenvolvem interacções positivas e promovem aprendizagens significativas. À medida que vão investigando as propriedades do mundo físico envolvente, as crianças vão adicionando novos conhecimentos ao seu reportório. Quanto mais conceitos explorarem mais facilidade terão em desenvolver novos conceitos. Ao tocar, manipular, experienciar, sentir, cheirar, etc. elas sentem-se capazes de integrar esta informação em conceitos pré-existente, ampliando e aprofundando a compreensão do mundo em que se encontram inseridas.

• O Projeto Atitudes Permanentes partilha diversos tipos de documentos, que resultam da observação, pesquisa e intervenção de modo a potenciar o desenvolvimento reflexivo sobre a emergência da literatura socioambiental. Tem como objetivo disponibilizar um espaço virtual, capaz de partilhar junto aos agentes socioambientais e demais socioeducadores, conteúdos de ciência e cultura que possam sensibilizar e facilitar vivências positivas em âmbito global.